Ce plat vient directement de St Louis, l’ancienne capitale sénégalaise ,voici son histoire : Traditionnellement lors des baptêmes, les femmes préparent du « tiebou yap », du riz à la viande. Un jour, pendant un baptême, il y a eu une pénurie de riz à St Louis et pour remédier à la situation, les femmes ont remplacé le riz par des vermicelles 😉 Et voili voilou, depuis, les vermicelles se mangent donc avec de la viande (de mouton en général) mais aussi avec du poulet, la recette d’aujourd’hui!
Ingrédients (6/8 personnes)
1 sachet de raisin sec
2 carottes
1 navet
1.5 kg d’oignons
Ail / Sel / Poivre
1 kg vermicelles
2 poulets
Préparation
La veille si possible lavez, coupez et assaisonnez le poulet : Sel / Poivre / Ail. Laissez mariner toute la nuit pour encore plus de goût
Lavez et coupez carottes et navets en petits morceaux et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Retirez du feu.
Ajoutez ensuite les raisins préalablement rincés et légèrement humides.
Dans une grande casserole faites chauffer environ 20 cl d’huile et faites dorer les pièces de poulet.
Les morceaux doivent être assez cuits. La cuisson peut prendre 30/40 minutes dépendamment du nombre de morceaux de poulet que vous avez.
Pendant ce temps, mettez les vermicelles à cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Ne lavez surtout pas les vermicelles car ils vont ressortir tout pâteux et ce n’est pas agréable du coup.
Par contre, je vous invite à mettre 2 à 3 CS d’huile et à mélanger le tout avant la cuisson à la vapeur.
Après les 20 premières minutes de cuisson, retirez les vermicelles du feu et transvaser dans un saladier. Ajoutez à l’aide d’une louche l’eau salée petit à petit. Vous ne mettrez peut-être pas tout .
Mélangez et remettez ensuite à cuire à la vapeur pendant encore 15 minutes.
Si au bout de ce temps les vermicelles sont cuits c’est bon, réservez. Sinon, renouvelez l’opération en rajoutant un peu d’eau salée et en poursuivant la cuisson de quelques minutes.
La cuisson totale ne devrait pas excéder 1h de temps. Une fois les vermicelles cuits, ajoutez carottes/navets/raisins secs et mélangez
Pour la sauce, émincez les oignons, hachez l’ail, mettez 2 CS de vinaigre, un peu de laurier, sel, poivre.
Dans la marmite de cuisson du poulet et dans la même huile 😉 faites revenir les oignons, l’ail...pendant 20 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mettez le poulet dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant encore une vingtaine de minutes (ou plus si vous êtes patients 😉
Servez chaud !
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