Recette du jour: Curry de Lentilles aux Épinards

Le curry de lentilles aux épinards est un plat réconfortant, riche en saveurs et parfait pour un repas sain et nourrissant. Facile à préparer, il est aussi une excellente source de protéines végétales. Voici comment le réaliser :

Curry de Lentilles aux Épinards

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail

• 100 g d’épinards frais

• 1 oignon moyen, haché

• 2 gousses d’ail, émincées

• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé

• 1 tomate, coupée en dés

• 1 boîte de lait de coco (environ 400 ml)

• 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive

• 1 cuillère à café de curry en poudre

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 1/2 cuillère à café de cumin

• Sel et poivre selon le goût

• Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions :

1. Préparez les lentilles : Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez et réservez.

2. Faites revenir les aromates : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre, puis faites revenir encore 1 minute.

3. Ajoutez les épices : Incorporez le curry en poudre, le curcuma et le cumin. Remuez bien pour enrober les oignons et libérer les arômes des épices.

4. Ajoutez les tomates et les lentilles : Ajoutez les tomates en dés et laissez cuire jusqu'à ce qu’elles ramollissent. Ajoutez ensuite les lentilles et mélangez bien.

5. Versez le lait de coco et laissez mijoter : Ajoutez le lait de coco dans la casserole. Assaisonnez de sel et de poivre, puis portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez, et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les lentilles n’attachent.

6. Ajoutez les épinards : Quand les lentilles sont bien tendres, ajoutez les épinards frais dans la casserole. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient fondants, environ 2-3 minutes.

7. Servez : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez votre curry de lentilles chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de riz basmati ou de pain naan.

Conseil :

Ce curry est encore meilleur le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se mélanger davantage. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des carottes ou des patates douces pour plus de texture et de nutriments.

Bon appétit !