L'akpan est une boisson fermentée, douce et légèrement acidulée, très populaire au Bénin et au Togo. Riche en nutriments, elle est faite à base de maïs et se consomme bien fraîche. Idéale pour se désaltérer, cette recette est aussi simple qu'authentique.
Ingrédients :
500 g de grains de maïs blancs
1 litre d'eau
200 ml de lait concentré sucré (facultatif)
Sucre au goût
Glaçons (pour servir)
Préparation :
Préparation des grains de maïs :
Rincez soigneusement les grains de maïs puis faites-les tremper dans de l'eau pendant 24 heures pour qu'ils ramollissent.
Broyage et fermentation :
Égouttez les grains de maïs trempés, puis broyez-les finement dans un mixeur avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laissez fermenter la pâte pendant environ 48 heures à température ambiante dans un récipient couvert pour développer le goût unique de l'akpan.
Filtrage de la boisson :
Ajouter de l'eau à la pâte fermentée pour le dilueur. Filtrez ce mélange à l'aide d'une étamine ou d'un tamis fin pour récupérer uniquement le liquide.
Sucrer et servir :
Ajoutez du lait concentré sucré pour un goût plus onctueux (facultatif), et sucrez selon votre préférence.
Servez bien frais avec des glaçons pour un effet rafraîchissant.
Conseils de dégustation :
L'akpan se boit très frais et peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour un goût plus traditionnel, essayez de le boire sans lait concentré, seulement avec un peu de sucre.
L'akpan est une excellente alternative naturelle aux boissons industrielles ! En plus d'être savoureuse, cette boisson de maïs est une source d'énergie idéale pour toutes les occasions.
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