Recette du dimanche: Couscous aux légumes : Une recette saine et savoureuse.

Le Couscous aux légumes est un plat traditionnel d'Afrique du Nord, mais il est également très apprécié dans d'autres régions d'Afrique. Ce plat, sain et équilibré, est idéal pour un repas léger, tout en étant riche en saveurs.

Couscous aux légumes

Ingrédients :

• 500 g de semoule de couscous

• 2 courgettes

• 3 carottes

• 1 poivron rouge

• 1 oignon

• 2 tomates

• 200 g de pois chiches cuits

• 2 gousses d'ail

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 cuillère à café de paprika

• 2 cubes de bouillon de légumes

• Huile d'olive

• Sel, poivre

• Coriandre fraîche (pour la garniture)

Préparation :

1. Préparation du couscous :

   • Dans un grand bol, versez la semoule de couscous. Faites bouillir 500 ml d'eau avec un cube de bouillon, puis versez l'eau bouillante sur la semoule. Couvrez et laissez reposer 5 minutes. Une fois la semoule bien gonflée, ajoutez un filet d'huile d'olive et émiettez-la avec une fourchette pour éviter les grumeaux. Réservez.

2. Préparation des légumes :

   • Épluchez et coupez les carottes en rondelles, les courgettes et le poivron en dés. Hachez l'oignon et l'ail. Émondez les tomates (retirez la peau) et coupez-les en petits dés.

   • Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

3. Cuisson des légumes :

   • Ajoutez les carottes dans le poêle et faites revenir pendant 5 minutes. Ensuite, incorporez les courgettes et le poivron. Saupoudrez de curcuma, de cumin et de paprika. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, tout en remuant régulièrement.

   • Ajoutez ensuite les tomates et les pois chiches. Versez un verre d'eau et émiettez le deuxième cube de bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien cuits.

4. Assemblage du plat :

   • Une fois les légumes cuits, ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.

   • Dans un grand plat de service, disposez la semoule de couscous. Disposez les légumes cuits par-dessus, en veillant à répartir les pois chiches et les légumes de façon uniforme. Mélangez délicatement ou servez-les séparément pour plus de présentation.

5. Garniture :

   • Parsemez de coriandre fraîche hachée pour ajouter une touche de fraîcheur à votre plat.

Vous n'avez plus qu'à déguster votre délicieux pas !