🌿 Origines:
Cette sauce onctueuse aux épinards et poisson fumé est un plat emblématique de plusieurs pays d'Afrique de l'Ouest, particulièrement appréciée au Bénin, au Togo et au Nigeria. Simple, rapide et nourrissante, elle se sert traditionnellement avec de l'igname pilée ou du riz.
🐟 Pourquoi la boîte maquerelle ?
Pratique : Le poisson fumé en conserve est accessible et se conserve longtemps
Goût unique : Apporte une saveur fumée caractéristique
Riche en oméga-3 : Malgré la conservation, ses bienfaits nutritionnels sont préservés
📝 Ingrédients (4 pers.)
1 boîte de maquerelle fumée (environ 200g)
500g d'épinards frais (ou 200g congelés)
1 oignon moyen
2 tomates
2 c.à.s de concentré de tomate
1 piment (optionnel)
2 c.à.s d'huile rouge
1 cube bouillon
Sel, poivre
👩🍳 Préparation en 4 étapes
Préparez les légumes :
Lavez et émincez les épinards
Hachez l'oignon et coupez les tomates en dés
Faites revenir :
Dans une casserole, faites chauffer l'huile
Ajoutez oignon, tomates et concentré de tomate
Faites mijoter 5 min
Ajoutez les épinards et le poisson :
Incorporez les épinards et la maquerelle émiettée
Ajoutez le cube bouillon et 200ml d'eau
Laissez cuire 15 min à feu doux
Rectifiez l'assaisonnement :
Ajoutez sel, poivre et piment si souhaité
La sauce doit être onctueuse mais pas trop liquide
🔥 Tips
Variante : Remplacez la maquerelle par de la sardine ou du thon fumé
Boost nutrition : Ajoutez des morceaux de patate douce
Conservation : Se garde 2 jours au frigo dans un contenant hermétique
💡 Le saviez-vous ?La technique de conservation du poisson en boîte a été adoptée en Afrique pour pallier les difficultés de réfrigération, tout en préservant les traditions de poisson fumé.
À table : Servez cette sauce généreuse avec de l'igname pilée ou du riz blanc pour un repas complet. Bon appétit ! 🍛✨
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