Le Saka-Saka est un plat traditionnel congolais, riche en saveurs et en histoire, à base de feuilles de manioc. Populaire dans plusieurs pays d’Afrique centrale, ce ragoût est souvent préparé avec des arachides, de l’huile de palme, et parfois du poisson ou de la viande.
Ingrédients :
500g de feuilles de manioc fraîches ou surgelées
200g de poisson fumé ou de viande (facultatif)
2 oignons moyens, hachés
3 gousses d’ail, émincées
1 poivron vert, coupé en dés
3 cuillères à soupe de beurre d’arachide
4 cuillères à soupe d’huile de palme rouge
Sel, poivre, et piment au goût
Préparation :
Préparer les feuilles de manioc : Si elles sont fraîches, lavez-les soigneusement, puis hachez-les finement. Si elles sont surgelées, laissez-les décongeler.
Cuisson des ingrédients de base : Faites chauffer l’huile de palme dans une grande casserole, puis ajoutez les oignons, l’ail, et le poivron. Faites revenir le tout jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajout du poisson ou de la viande : Incorporez le poisson fumé (ou la viande) dans la casserole, puis laissez mijoter quelques minutes.
Cuisson des feuilles de manioc : Ajoutez les feuilles de manioc hachées et remuez bien. Couvrez d’un peu d’eau et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
Incorporer le beurre d’arachide : Ajoutez le beurre d’arachide, assaisonnez avec le sel, le poivre, et le piment selon votre goût. Mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.
Conseils de dégustation :
Servez le Saka-Saka avec du riz blanc, des plantains frits ou du manioc. Ce plat, simple mais délicieux, est un excellent moyen de découvrir la richesse des traditions culinaires d’Afrique centrale !
Ce plat réconfortant est un hommage aux saveurs et aux traditions de la République Démocratique du Congo, parfait pour apporter une touche authentique à votre table.
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