Le Nyama Choma , littéralement "viande grillée" en swahili, est une spécialité culinaire incontournable du Kenya. Ce plat, souvent partagé lors de grandes célébrations ou dans des rassemblements informels, reflète l'hospitalité et la convivialité africaines. Voici comment préparer ce mets emblématique.
Ingrédients (pour 4 personnes):
1 kg de viande de bœuf ou de chèvre (avec ou sans os).
3 gousses d'ail écrasées.
1 morceau de gingembre frais (5 cm), râpé.
Le jus de 2 citrons.
2 cuillères à soupe d'huile végétale.
1 cuillère à café de paprika.
1 cuillère à café de poivre noir moulu.
1 cuillère à soupe de sel.
Quelques branches de romarin (optionnel).
Préparation:
1. Préparer la marinade :
Dans un bol, mélangez l'ail, le gingembre, le jus de citron, l'huile végétale, le paprika, le poivre et le sel.
Ajoutez le romarin pour un arôme plus intense.
2. Mariner la viande :
Découpez la viande en gros morceaux.
Badigeonnez généreusement les morceaux de viande avec la marinade.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit) pour que les saveurs s'imprègnent bien.
3. Griller la viande :
Allumez un barbecue ou une grille en extérieur. Si vous n'en avez pas, utilisez un gril d'intérieur.
Faites griller la viande à feu moyen en la retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à l'intérieur (environ 20 à 30 minutes selon la taille des morceaux).
4. Servir :
Coupez la viande en fines tranches ou laissez-la entière pour que chacun puisse se servir.
Accompagnez avec des kachumbari (une salade de tomates, oignons et piments frais) et du ugali (une pâte de maïs typique de l'Afrique de l'Est).
Le Nyama Choma, bien plus qu'un repas
Le Nyama Choma ne se résume pas à un plat ; c'est une expérience. Préparé lors de moments festifs, il invite à partager et à profiter du moment présent autour d'un feu, de rires, et de conversations animées.
Vous n'avez pas besoin d'être au Kenya pour goûter à cette tradition culinaire. Essayez cette recette chez vous et apportez une touche de chaleur africaine à votre table. Bon appétit ! 🎉🍖
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