Recette de mon pays : Le Mafé végétarien – Une version moderne du classique ouest-africain.

Le mafé est une recette emblématique d’Afrique de l’Ouest, connue pour sa richesse et ses saveurs onctueuses grâce à la pâte d’arachide. Aujourd'hui, découvrons une version revisitée : un mafé végétarien, idéal pour satisfaire les amateurs de plats légers sans compromettre la gourmandise.

Mafé

Ingrédients du mafé

• 4 tomates fraîches

• 2 cuillères à soupe de pâte d’arachide (nature)

• 2 carottes coupées en rondelles

• 1 patate douce coupée en dés

• 200 g de courgettes

• 1 oignon émincé

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 cube de bouillon de légumes

• 1 pincée de piment (facultatif)

• 500 ml d’eau

• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide

• Sel et poivre au goût

  
  

Préparation

1. Préparation de la base

   • Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’arachide. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2. Ajout des légumes

   • Ajoutez les carottes, la patate douce et les courgettes. Faites-les revenir quelques minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.

3. Préparation de la sauce

   • Mixez les tomates fraîches pour obtenir une purée. Versez cette purée dans la casserole avec les légumes. Mélangez bien.

4. Incorporation de la pâte d’arachide

   • Diluez la pâte d’arachide dans un peu d’eau chaude pour éviter les grumeaux, puis ajoutez-la à la préparation. Mélangez soigneusement.

5. Cuisson

   • Ajoutez le cube de bouillon, le piment (si désiré) et l’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe légèrement.

6. Assaisonnement

   • Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.

     
     

Présentation

Servez ce mafé végétarien chaud, accompagné de riz blanc, de fonio ou même d’attiéké pour une touche africaine authentique.

Conclusion

Le mafé végétarien est une belle manière de revisiter un plat traditionnel en le rendant plus léger tout en conservant les saveurs originales. C’est aussi une option parfaite pour les repas en famille ou entre amis, tout en mettant en valeur la richesse des cuisines africaines.

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