Le Garba est un plat emblématique de la Côte d'Ivoire, apprécié par les Ivoiriens de tous âges et de toutes classes sociales. Ce plat simple mais savoureux est composé de thon frit, accompagné d'attiéké (semoule de manioc) et de piments frais. Le Garba est souvent vendu dans les rues par des « garbadrome » (vendeurs spécialisés), ce qui en fait un plat facile d'accès pour tous.
Ingrédients :
500 g d’attiéké (disponible dans les épiceries africaines ou en ligne)
500 g de thon frais (ou du maquereau comme alternative)
2 gousses d'ail
1 oignon
Piments frais (selon votre goût)
Sel, poivre
Huile pour la friture
Citron vert (facultatif)
Préparation :
1. Préparation du thon :
Lavez bien le thon frais et découpez-le en morceaux de taille moyenne.
Assaisonnez les morceaux de thon avec du sel, du poivre, et de l’ail écrasé. Laissez reposer pendant 15 minutes pour que le poisson absorbe les saveurs.
Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde. Une fois l’huile bien chaude, faites frire les morceaux de thon jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
2. Préparation de l’attiéké :
L’attiéké est traditionnellement vendu prêt à être cuit. Il vous suffit de le réchauffer à la vapeur pendant environ 5 minutes ou au micro-ondes avec un peu d’eau.
Une fois bien chaud et aéré, transférez-le dans un bol.
3. Assemblage :
Dans une assiette, servez une portion généreuse d’attiéké.
Ajoutez quelques morceaux de thon frit sur le dessus.
Accompagnez le tout de piments frais écrasés et d'oignon finement tranché. Si vous le souhaitez, arrosez légèrement de jus de citron pour ajouter une note acidulée.
Astuces :
Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez également ajouter une petite salade de crudités composée de tomates, concombres et carottes râpées.
Le Garba se déguste souvent avec les doigts, ce qui renforce l'expérience traditionnelle.
Conclusion :
Le Garba est bien plus qu’un simple repas, c’est une véritable institution en Côte d'Ivoire. Facile à préparer et bon marché, il est parfait pour les repas rapides et les grandes réunions de famille. Essayez cette recette chez vous pour découvrir la simplicité et la richesse de la cuisine ivoirienne !
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