Nombre de personnes : 4
Pause : 0 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 90 min
Origine : Mali
Les ingrédients
4 beaux filets de poulet
2 oignons
2 gousses d'ail
3 cm de gingembre
12 gombos
1 cube de bouillon de poule
1 tomate
1 cuillerée à soupe de nététou
1 cuillerée à café de purée de piments
2 cuillerées à soupe bombées de pâte d'arachide
La préparation
Peler les gousse d'ail, le gingembre et les oignons. Émincer les oignons, râper le gingembre et écraser l'ail dégermé. Laver la tomate et la couper en dés.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Ajouter les oignons, le gingembre et l'ail, puis les dés de tomates. Déglacer avec 2 verres d'eau et ajouter le bouillon de poule. Laisser cuire 30 minutes à petits frémissements.
Pendant ce temps, nettoyer les gombos en les brossant à peine sous un filet d'eau, puis les couper en rondelles. (J'en garde 4 entiers que je mets tout de suite dans la cocotte).
Ajouter la pâte d'arachides diluée dans un peu de bouillon prélevé dans la cocotte, le nététou, les gombos et la purée de piments. Laisser à nouveau cuire 30 minutes en remuant de temps à autre et en retournant le poulet.
Pour finir, Rectifier l'assaisonnement en poivre ( pas de sel car la pâte d'arachides est déjà très salée).
Servir avec du riz
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