Boulettes Africaines à la Sauce Tomate

INGRÉDIENTS

• 600g de steak haché

• 1 petit piment

• 1 jaune d’œuf

• 1 petit bouquet de persil

• 1 oignon

• 3 gousses d'ail

• 1 c.à.c de gingembre en poudre

• 1 c.à.c d’arôme Maggie

• 1 c.à.c de paprika

• 500g de tomates

• 5 c.à.c d'huile d'olive

• 1 feuille de laurier

• Du sel

• Du poivre

PREPARATION

1. Faites une incision en croix sur la peau de chacune de vos tomates avant de les plongez quelques secondes dans une cocotte remplie d'eau bouillante.Placez-les immédiatement dans de l'eau froide, puis pelez-les.

2. Coupez-les en quartiers et enlevez les graines. Taillez la chair en morceaux.

3. Dans un poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 2 gousses d'ail en chemises juste écrasées, la feuille de laurier et du sel pendant 40 minutes sur feu très doux. Rajouter la chair de tomate.

4. Ciselez l'oignon et poêlez le 5 minutes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel. Remuez régulièrement.

5. Nettoyer et hachez le persil.

6. Pressez la dernière gousse d'ail au presse ail et émincez la moitié de votre piment.

7. Dans un saladier, mélangez le steak haché avec l'oignon poêlé, l'ail, le gingembre, le paprika, le jaune d’œuf, l’arôme Maggie et le piment.

8. Façonnez des boulettes à la main.

9. Poêlez-les 6 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

10. Enlevez les gousses d'ail et la feuille de laurier.

11. Mixer votre purée de tomates. Salez et poivrez.

12. Dans une sauteuse, faites revenir 5 minutes les boulettes dans la purée de tomate.

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