Vous êtes souvent confrontés à de la viande dure qui met du temps à cuire et à s'attendrir ? Voici quelques astuces simples pour attendre la viande avant de la cuire et obtenir une texture tendre
1. Utiliser du jus de citron ou du vinaigre
L'acidité du jus de citron ou du vinaigre est un excellent moyen pour attendre la viande. Ajoutez un filet de jus de citron ou une cuillère à soupe de vinaigre blanc à votre marinade et laissez reposer pendant 1 à 2 heures avant la cuisson.
2. Mariner avec du yaourt ou du lait fermenté:
Le yaourt et le lait fermenté, riches en enzymes, sont pertinents pour attendre la viande. Trempez vos morceaux de viande dans du yaourt nature ou du lait fermenté pendant quelques heures ou toute
3. Utiliser du bicarbonate de soude:
Le bicarbonate de soude est un autre allié pour attendre la viande. Saupoudrez une fine couche sur la viande et laissez reposer pendant 30 minutes à 1 heure avant de rincer et cuire. Le bicarbonate neutralise les acides de la viande, ce qui la rend plus tendre.
4. Le martelage de la viande:
Si vous n'avez pas beaucoup de temps, un marteau à viande est une option rapide pour attendre les fibres. En tapant doucement sur la viande, vous briserez les fibres dures et faciliterez sa cuisson.
5. Cuisson lente au feu doux:
Si vous avez le temps, privilégiez une cuisson lente. La cuisson à feu doux pendant plusieurs heures permet aux fibres de la viande de se relâcher progressivement et de s'attendre naturellement.
Ces astuces simples sont idéales pour obtenir une viande tendre à tous les coups, qu'elle soit grillée, mijotée ou rôtie. Essayez-les lors de vos préparations !
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